pane semi-integrale

oggi facciamo il pane semi-integrale!!!!!!!!!!

ingredienti:
G 500 farine integrale
G 500 farina manitoba
G 30 sale
G 40 olio Extra Vergine d'Oliva
G 10 lievito di birra
G 640 acqua

procedimento:
impastare le farine, il lievito e metà acqua. continuare a versare l'acqua fino a che non raggiungiamo una consistenza morbida, umida, ma non appiccicosa; a questo punto aggiungiamo l'olio ed infine il sale. Una volta che l'impasto è ben incordato, lo leviamo dalla macchina e lo facciamo puntare per 30 minuti coperto da pellicola a contatto, trascorso il tempo diamo la forma, in questo caso io ho fatto dei filoni da 1 kg l'uno, e li mettiamo direttamente in teglia spolverati di farina e lasciamo lievitare senza coprirli, in modo che si crei una crosta più spessa.
una volta raddoppiati di volume, inforniamo a forno preriscaldato a 190°C fino a doratura, ultimiamo la cottura mettendoli sottosopra per 5 minuti al forno.
E' ottimo bruscato con un filo d'olio a crudo.

pane alle verdure

buongiorno a tutti...oggi, con questa giornata un po' primaverile, e con gli spinaci che iniziano a crescere, mi è venuta in mente una ricettina molto buona e versatile, anche molto comoda per far mangiare le verdure ai più piccoli. Faremo un pane alle verdure, parlavo prima degli spinaci, ma possiamo sostituirli con qualsiasi tipo di verdura.

ingredienti:

230 gr spinaci freschi

mezza cipolla tritata

50 gr olio E.V.O.

Noce moscata

30 gr sale

1000 gr farina

250 gr acqua

100 gr uova

100 gr parmigiano grattugiato

20 gr zucchero

30 gr lievito

50 gr pinoli tritati a mano

procedimento:

facciamo un soffritto con olio e cipolla, quando la pentora sarà calda ci mettiamo dentro gli spinaci e li facciamo insaporire con una grattata di noce moscata e il sale. La cottura della verdura determinerà la sua consistenza, se desidero che non si sfaldino del tutto durante l'impasto basterà cuocerli per poco tempo. Una volta cotti li facciamo raffreddare e poi li mettiamo insieme alla farina, lo zucchero, il parmigiano, i pinoli e il lievito, impastiamo aggiungendo prima le uova e poi l'acqua poco per volta. Quando l'impasto risulterà liscio ed asciutto formiamo una pallina e facciamo riposare (puntare) per una mezzoretta. Passato il tempo diamo le forme al nostro pane, personalmente preferisco fare un filone e tagliarlo a fette.

Quando raddoppierà di volume inforniamo a 200°G per circa 35-40 minuti se avete fatto il filone.

CONSIGLIO: se volete un pane verde omogeneo potete frullare gli spinaci freddi insieme alle uova della ricetta.

Fette Biscottate

Per una sana colazione.. Eccovi la ricetta delle fette biscottate!!!

Ingredienti:

Gr 1000 farina 230 W
Gr 100 zucchero
Gr 180 uova intere
Gr 400 acqua
Gr 20 lievito di birra
Gr 150 burro
Gr 5 sale

Procedimento:
Miscelare farina, zucchero e lievito. Aggiungere i liquidi poco alla volta iniziando dalle uova fino a raggiungere una consistenza asciutta e morbida. Unire,poi, il burro morbido ed infine il sale.
Far puntare,sul tavolo, coperto da pellicola trasparente a contatto per 30 minuti. Dopodichè spezzare e dare una forma a salame; mettere in stampi pre-imburrati e infarinati e coprire nuovamente con pellicola fino al raddoppio del volume. Infornare a 190 gradi per circa 20min o fino a doratura. Una volta cotti far raffreddare a temperatura ambiente e poi tagliare a fette di circa 1cm e ripassare in forno a 120 gradi per pochi minuti fino al raggiungimento della doratura desiderata.

Il pane

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